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                            • 规范

                              规范化标准化的4D模型厨房管理是一切食品安全的保障。

                            • 严谨

                              严谨务实的工作态度,确保每项工作都在既定工作流程下有条不紊的运行。

                            • 责任

                              客户满意是我们的责任,是对我们最大的褒奖。

                            • 诚信

                              至善至诚、一言九鼎,承诺的一定就要做到。

                            • 感恩

                              源味缘所有人员都以敬畏和感恩众生的心服务于每一客户。

                            • 共赢

                              共赢是一切合作的基础,没有共赢就没有合作。

                            • 专注

                              专心服务于客户,专业创造价值,专注造就卓越。

                            传真:010-88569314
                            邮箱:ywy@ywycy.com

                            联系人:杨经理
                            移动电话:13801360227

                            地址:北京市海淀区西三环
                            广源大厦六层
                            邮编:100089

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                            【食堂承包】夏季高温天气食品安全风险预警及放假前安全提示

                            春野浮绿
                            万物新生
                            源味缘餐饮提前祝大家五一劳动节快乐
                            莫要辜负这大好春光~


                            踏青之余

                            也别忘记食品安全的重要性

                            随着气温逐步升高,食物易腐败变质,微生物易迅速生长繁殖,是食源性疾病的高发时节。



                            夏季高温天气食品安全风险预警及放假前安全提示

                                   1.把好食品采购关。要从有资质的食品经营单位采购食材,索取相关票据、检验合格证等,严格落实进货查验制度,对食材的感官性状、标签等进行仔细检查。


                                   2.把好食品贮存关。进入夏季,食品很容易腐败变质,要严格落实易腐食品在常温下存放不超过2小时,要严防食品贮存不当造成的食物中毒,需要冷藏的及时冷藏,严格落实生熟分开、荤素分开的存放要求。加工后的成品与半成品、原料应分开存放,加盖防护装置,避免交叉污染。


                                   3.把好食品粗加工关。在粗加工时,要对食材的感官性状进行检查,尤其是要对腐败变质的蔬菜、破壳的鸡蛋、生芽的土豆、出现异味的肉品等进行筛检,禁止加工使用。


                                   4.把好食品烹饪加工关。用前检查,严格控制食品的加工温度与时间,确保食物完全烧熟煮透。


                                   5.严禁剩餐。餐饮中心合理计划投放量,加工半成品以备待用;现用现炒,少量多次制作,严禁剩餐。


                                   6.做好有害生物防制工作。餐饮中心内外环境保持清洁,安装纱门、纱窗等防蝇设施,清除经营场所油污、蛛网、垃圾、鼠迹、蟑迹,清理无关物品及杂物,开展灭鼠灭蟑,完善防鼠设施。


                                   7.做好防暑降温工作。加强宣传教育,使员工了解和掌握中暑急救的基本方法和健康知识。餐饮中心要常备防暑药品,避免员工在工作时中暑。


                                   8.防腐防变质。放假前对未用完的蔬菜、半成品、成品等进行及时处置,防止长时间存放发生腐败变质,其他原材料按照储存条件合理存放。


                                   9.水电气检查。要严格检查餐饮中心各处水电气的开关是否处于关闭状态(冰柜、冷库除外)。


                                   10.门窗检查。检查餐饮中心各处门窗是否可以严密锁闭,随时关注餐饮中心动态,确保假期安全。



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